How to make Hollow Fried Breadstick – Youtiao

Home  >>  Appetizer - Snack  >>  How to make Hollow Fried Breadstick – Youtiao

How to make Hollow Fried Breadstick – Youtiao

It does take a lot of time and patience to make perfect hollow fried breadsticks. After many attempts, I figure out one recipe that I’m really happy with and wanna share with you.

Ingredients:

500g flour

5g salt

8g sugar

5g baking ammonia

3g instant yeast (optional, the yeast makes the breadsticks softer but it’s not a “must”)

280ml sparkling water

Screen Shot 2014-06-05 at 10.17.04 PM

Step 1: Let’s get started by mixing the flour with salt of sugar. After that, add 10 ml warm water into the instant yeast, stir until it’s dissolved, then let it rest for 5 minutes.

Step 2: Add the baking ammonia into the sparkling water. Then mix all the ingredients together with a stand mixer, or you can knead the dough with your hand for 1 min. The kneading process should be repeated 3 times, one after another 20 mins.

Screen Shot 2014-06-05 at 10.18.47 PM

After that, let the dough rest for about 2-3 hours.

Step 3: Take the dough out and stretch it into a thin long one, use a knife to cut it into small pieces, about 5 cm long and 1,5 cm wide. Stick every two pieces together to form pairs.

Screen Shot 2014-06-05 at 10.19.22 PM

Step 4: The oil should be heated on hight at first, then turned down to medium. Now fry the dough carefully, don’t put two many pieces at once in the frying pan because you’re not gonna have enough space to handle all of them.

Screen Shot 2014-06-05 at 10.20.09 PM

Fry the breads until they turn golden-brown, that means they’re done.

9 Comments so far:

  1. Ha My says:

    Chị ơi, cho e hỏi, bột mì đa dụng là bột mì gì vậy? Tên tiếng Đức ý ạ? 🙂

  2. Quế says:

    Blog của em nhiều công thức hay quá. Cho chị hỏi một chút, sau khi rán xong quẩy vẫn còn mùi bột khai thì phải làm gì? Cám ơn em trước nhé!

    • huongbui says:

      cám ơn chị đã ghé qua ạ, hihi. Thường thì quẩy nở hết sẽ ko còn mùi khai nữa chị ạ. Nếu vẫn còn mùi tức là quẩy bị kém nở đấy ạ. Chị có thể cho thêm ít nước chanh vào lúc trộn bột để khử bớt mùi chị nhé.

  3. nguyen says:

    chi mua bot khai ở đức tiệm nào vay chi

  4. nguyen says:

    bột khai ở đức tiệm nào bán vay chi

  5. Hà Lê says:

    Chị ơi cho em hỏi chút, em cũng tham khảo nhiều công thức làm quẩy nhưng thấy mọi người sử dụng nước lọc thay vì nước có ga đề trộn bột. Đọc công thức này thì thấy chị dùng sparkling water, chị giải thích ý nghĩa giúp em được không ạ?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *